一、产品概述

食品级焦磷酸钠是一种常用的食品添加剂，化学式为 Na₄P₂O₇，呈白色或微灰白色结晶粉末或颗粒，易溶于水，水溶液呈弱碱性。它具有良好的螯合作用、缓冲性及保水性，是食品加工中常用的功能性添加剂。

焦磷酸钠广泛应用于肉制品、海鲜、乳制品、面制品及饮料加工中，能改善食品质地、延长货架期，并保持加工体系的稳定性。产品符合国内外食品安全标准（如 GB 2760、FDA），属于安全可靠的食品级添加剂。

二、物理化学性质
外观：白色或微灰白色结晶粉末或颗粒
溶解性：易溶于水，溶液呈弱碱性
pH值：约 9–10（1% 水溶液）
稳定性：干燥条件下稳定，高温或酸性条件下可水解生成正磷酸盐
化学特性：可与钙、镁等二价金属离子形成络合物，防止沉淀，改善食品稳定性
三、功能特点
保水与乳化作用
与蛋白质结合，增加食品保水性
提升肉制品、海鲜制品的嫩度和多汁性
螯合金属离子
螯合 Ca²⁺、Mg²⁺ 等金属离子
防止沉淀、褐变和口感下降
缓冲作用
调节食品加工体系 pH
稳定乳制品、面制品及饮料口感
改善质感
在面粉、奶粉及干制品中，改善松散性和均匀性
延长保质期
螯合金属离子、稳定水分分布
延缓食品氧化和微生物变质