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酪蛋白酸钠 供应
2026-02-02
产品详情
- Cas：9005-46-3
- 价格：95
- 产品名称酪蛋白酸钠 供应
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- 简介
酪蛋白酸钠 是由牛奶酪蛋白经过酸沉淀或酶处理后，再中和形成的水溶性钠盐。作为一种乳蛋白衍生物，它兼具蛋白质营养价值和优良的加工性能，广泛应用于食品工业、饮料加工及相关工业制品中。
化学与物理特性
外观：白色至淡黄色粉末
溶解性：可完全溶于水，形成透明或乳白色溶液
pH值：水溶液呈弱碱性（约 6.5–7.5）
蛋白质含量：≥ 90%（干基）
稳定性：在干燥和常温条件下长期稳定
酪蛋白酸钠的多功能蛋白结构使其在水溶液中表现出良好的乳化、成膜和增稠性能，并且能够在多种溶液体系中保持稳定性。
生产与制备
酪蛋白酸钠的制备通常包括以下步骤：
分离酪蛋白：从牛奶中提取酪蛋白，通过酸沉淀或酶法获得原料
中和反应：用氢氧化钠或其他碱性物质中和，形成可溶性钠盐
干燥处理：通过喷雾干燥或冻干得到粉末产品
该工艺保证了蛋白质的功能性，同时保持水溶性和乳化性能，便于在各类配方中使用。
功能特点
乳化性：可将油脂均匀分散在水相中，提高体系稳定性
增稠性与胶体稳定性：改善液体制品的稠度和质地
成膜性：在某些工业或食品配方中可形成薄膜，增强结构
可溶性与加工适应性：易于与其他原料混合，便于各种加工工艺
这些特点使酪蛋白酸钠成为配方设计中功能性蛋白的重要选择。
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