化学名称：Erythritol
分子式：C4H10O4
分子量：122.12 g/mol
CAS号：149-32-6

物理性质
赤藓糖醇为白色结晶性粉末或颗粒，呈甜味，溶于水但几乎不溶于乙醇。它的熔点约为121–123°C，具有较高的化学稳定性。赤藓糖醇不易吸湿，在常温下可长期保持结晶状态。

化学性质
赤藓糖醇属于四碳糖醇类（四羟基醇），分子中含有多个羟基，使其具有良好的亲水性和结晶特性。它在高温下相对稳定，不易被氧化或分解。

生产与来源
赤藓糖醇天然存在于水果、酵母和发酵食品中。工业生产通常采用糖类（如葡萄糖）通过微生物发酵的方法制备，从而获得高纯度的结晶赤藓糖醇。