D-异抗坏血酸钠（Sodium Erythorbate）是一种常见的食品添加剂，属于异抗坏血酸（Erythorbic Acid）的钠盐形式。它通常以白色或略带微黄色的结晶粉末形式存在，具有良好的水溶性和较高的化学稳定性，广泛应用于食品工业中。食品级D-异抗坏血酸钠具有明确的质量标准和使用规范，适用于多种加工场合。

一、基本性质

• 化学名称：D-异抗坏血酸钠

• 分子式：C6H7NaO6

• 分子量：198.11

• 外观：白色或类白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，几乎不溶于乙醇

• 稳定性：在干燥条件下稳定，在湿热条件下易降解

二、生产工艺概述

食品级D-异抗坏血酸钠一般通过葡萄糖发酵生成异抗坏血酸，再与碱性物质（如碳酸钠或氢氧化钠）中和反应制得。该工艺需经过过滤、浓缩、结晶和干燥等步骤，以确保产品纯度符合食品级要求。