三氯蔗糖（Sucralose）是一种人工合成的高强度甜味剂，属于蔗糖的氯代衍生物。其分子结构通过部分羟基被氯原子替代，赋予其高度稳定性和甜味特性。三氯蔗糖广泛应用于食品、饮料及医药等行业，因其独特性质成为众多甜味剂中的重要成员。

一、物理与化学性质

三氯蔗糖为白色至类白色结晶性粉末，无臭，具有极高的甜度，是蔗糖甜度的约600倍。其水溶性良好，易溶于水但难溶于有机溶剂。三氯蔗糖具有优异的热稳定性和化学稳定性，能够耐受加工过程中的高温和酸性条件，不易分解。

二、生产工艺

三氯蔗糖的生产过程主要包括蔗糖的化学氯化反应，分步选择性地用氯原子替代蔗糖分子中的羟基。随后经过提纯、结晶和干燥等工序，确保产品的高纯度和食品级安全标准。

该生产工艺要求严格的控制反应条件和杂质，以保证三氯蔗糖的质量及稳定性。

三、质量标准与法规

三氯蔗糖作为食品添加剂，在多个国家和地区均被批准使用，并受到严格监管。其质量标准主要涵盖：

• 高纯度，通常不低于98%以上；

• 低水分含量和杂质水平；

• 重金属、溶剂残留及微生物指标符合相关法规；

• 无异味，无结块，具有良好的流动性。

相关法规包括中国GB标准、美国FDA规定和欧盟食品添加剂法规等。