[中文名]罗望子胶
[外文名]Tamarind polysaccharide gum
[分子式]C8H24
[CAS NO]39386-78-2
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[保质期]24个月
[性状]无臭无味,乳白色或淡米黄色粉末,随着胶的纯度降低,制品的颜色逐渐加深,有油脂气味的手感,易结块,不溶于冷水,但是能在冷水中分散,能在热水中溶解,不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵,硫酸钠等盐溶液,它本身不带电荷,属于中性植物性胶。
[产品简介]罗望子多糖胶,又称为罗望子胶,它是从豆科罗望子属植物罗望子(又称酸角)的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖,罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性,并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,粘度不受酸类和盐类等的影响,是一种用途广泛的食用胶。
[产品应用]
1、罗望子胶是冰晶安稳剂;
罗望子胶是一种冰晶安稳剂,用作冷冻糕点的安稳剂具有以下特色:不起丝,无黏性,口中易溶性好;耐酸性好,效果安稳;构成细腻的冰晶;保形性优秀;与其它安稳剂的兼容性好,表现在罗望子胶用于冰淇淋制造,充填顺畅,不黏口,口感好,制造低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰适合,使用量为0.2%~1.0%。
2、罗望子胶是胶凝剂;
罗望子胶构成凝胶的机理与果胶相同,与果胶相比,对酸的要求低得多,在很宽pH范围内都能构成凝胶,含糖量较低,具有杰出的冻住冻结耐性,优秀的口感、弹性、保水性,能够用作胶凝剂和保水剂,如替代果胶制造生果果冻、低糖度果酱,利用与乙醇作用构成凝胶的特色,罗望子胶能够加工成各种风味酒类果冻。

[食品增稠剂]
食品增稠剂通常是指亲水性强,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶或糊料。简单来说,食品增稠剂就是一种食品添加剂,有增稠、凝胶、乳化和稳定等作用,可改善食品品质和产品外观、提供食品丰富的口感。
二、商品用途
1.雪糕、冰淇淋:刺槐豆胶可以增强雪糕和冰淇淋的抗融性,改善口感,防止冰晶形成。
2.酸奶、果冻:刺槐豆胶可以提高酸奶的粘性和稳定性,防止乳清析出;在果冻中则可以作为增稠剂,提升口感。
3.肉制品:在肉制品如香肠、肉丸中,刺槐豆胶可以提高产品的粘性和保水性,防止肉汁流失。
4.宠物食品:刺槐豆胶在宠物罐头中可以作为粘合剂和乳化剂,提高宠物食品的稳定性和口感。
5.饮料:刺槐豆胶可以作为增稠剂,提高饮料的稳定性和口感,常用于果汁、酒类、乳饮料等。
三、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30°C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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