[基本信息]
中文名:羧甲基纤维素钠
别 名:羧甲基纤维素钠盐,CMC、
CAS NO:9004-32-4
[产品性状]
外观:白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质
溶解性:吸湿性强,易溶于水,在中性或碱性时,溶液呈高粘度液。
[产品用处]
用途用量:
一、豆奶、豆浆类:
能起到悬浮、乳化、稳定的作用,能够将混合浆料地融合在一起,可以防止脂肪上浮或者蛋白质下沉现象的发生。而且,在色泽增白、口味增甜、去除豆腥气味等方面,都能发挥积极的作用,添加量为0.5%左右。
二、冰淇淋类:
减少冰淇淋中大颗粒冰晶的生成量,抗融化性能和细腻润滑的口感,增淇淋的色泽,冰淇淋的体积。降低固态原料的使用量、降低冰淇淋的生产成本,添加量为0.5%左右。
三、面制品类:
1、应用于面包生产之中,可使面包的蜂窝均匀、体积、减少掉渣现象,使面包不塌陷,还有保温、保鲜的作用。
2、应用于方便面、卷面生产之中,可以增强面条的韧性,提高面食的耐煮性,使口感细腻、润滑。
在面制品中添加CMC,用量按照物料总量的0.5%计算。
四、速食糊类食品:
在速食花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八宝粥等糊类食品中,用CMC作为增稠剂,除了使速食糊类食品具有用冷开水即可溶解、香滑细腻的特点以外,还具有改善人造甜味剂口感的特点,用量按照物料总量的0.35%计算。
五、月饼、糕饼、糕馅类:
将CMC和饼皮或者饼馅一同拌和,也可以将CMC涂抹在糕饼的外表面。一是可以防止糕饼霉变;二是可以防止糕饼因为缺水而变硬,延长糕饼的保鲜期;三是可以增加糕饼外皮的油润感,使糕饼显得更有光泽;四是可使饼馅呈现出柔、香、软的特性。用量按照物料总量的0.2%~0.3%计算。
六、速冻面食品类:
可以防止食品的外观变形、破裂等问题的发生,并可以延长食品的保鲜期,这些速冻面食品包括春卷、馒头、花卷、中包、汤圆、水饺、小笼包子等。用量按照物料总量的0.2%~0.3%计算。
七、果肉饮料类:
可使果肉、果粒在包装容器中悬浮均匀饱满、色泽鲜艳、醒目,并可延长果肉饮料的保鲜期。CMC的用量按总量的0.3%~0.4%计算

[产品包装]
牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。
[产品储存]
储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。
[定义]
食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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