一、基本简介
产品名称:木糖醇
英文名称:Xylitol
别名:戊五醇
化学式:C5H12O5
CAS NO:87-99-0
二、物化性质
木糖醇是白色晶体,外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说,木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物,狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点:每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%。
木糖醇从60年代开始应用与食品中。
三、应用领域
由于其独特的功能,与其它糖类、醇类调和食用,可作为低糖食品的甜味剂。
木糖醇口感清凉,冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品方面。为了身体健康,可用于家庭做蔗糖的代用品。
功能特性:
1、甜味剂:木糖醇甜度相当于蔗糖,可用于无糖食品、无糖糖果等食品。
2、吸湿性:用于制作一些较柔软的点心时,比蔗糖保持更长时间的柔软性,同时可延长食品货架期,如制作蛋糕、面包等。
3、增强口感:可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。
4、延长食品保质期:木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基,甜味持久,故能延长其保质期。
[甜味剂介绍]
甜味剂,能赋予食品以甜味的一类食品添加剂,它们大都几乎不产生热量,又没有营养价值,所以也称为低热甜味剂。能调节食品味道,改善食品味觉性质,使食品美味可口。
一、[产品包装]
牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。
二、[产品储存]
储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。
三、[定义]
食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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