[基本信息]
中文名称:碳酸氢钾
中文同义词:碳酸氢钾,ACS;食物级碳酸氢钾;酸式碳酸钾;碳酸氢钾;重碳酸钾;碳酸氢钾
英文名称:Potassium bicarbonate
CAS号:298-14-6
分子式:CHKO3
分子量:100.12
EINECS号:206-059-0
[产品用处]
用作生产碳酸钾、醋酸钾等的质料,常用作剖析试剂
作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规则可用于各类需添加膨松剂的食物,按生产需求适量使用。
剖析试剂。焙粉。发泡盐。是生产碳酸钾、醋酸钾的质料。可作石油和化学品之灭火剂。
产品定量FAO/WHO(1984):低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用,3g/kg与其他稳定剂合用量,以无水物计);奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计);可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼,5g/kg(无脂可可计,以K2CO3计);果酱和果冻,使Ph值保持在2.8~3.5。GB 2760-1997:矿物质饮料0.033g/L;需膨松剂的各类食物,GMP;乳与乳制品按有关规则执行。

[常用分类]
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。

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