一、基本信息
中文名:姜黄色素
外文名:Curcumin
分子式:C21H20O6
别名:酸性黄
CAS NO:458-37-7
外观:姜黄色素的结晶是橙黄色粉末。
性质:有特别的芳香气味,熔点为179~182℃,具有亲脂性,易溶于冰醋酸、上色力强、色泽美丽、热稳定性强、安全无毒等特性。
二、产品特性与运用
姜黄色素的染色力大于其他天然色素和组成柠檬黄等,尤其是对蛋白质等有很强的染色才调。姜黄色素安全无毒,是国内外容许运用的重要天然食用色素之一。
1、用于糕点、糖块、饮料、冰淇淋、有色酒等食物,被认为是 开发价值的食用天然色素之一。
2、姜黄色素还具有防腐和保健功用,被广泛用于医药、纺染、饲料等工业。
三、贮存与运送
1.避免阳光直射,食品添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方,避免阳光直射。
2.避免污染,食品添加剂应该存放在无异味无污染的地方,避免与其他物质混合。
3.内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。
4.产品运输必须轻卸轻放,防止日晒、雨淋,并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。

[食用色素介绍]
人们在制作食品时常使用一种食品添加剂一食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。
[贮存与运输]
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。

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