一、基本信息
中文名:红曲红色素
外文名:MONASCUS RED
产品用处:食物级着色剂食用色素
CAS NO:874807-57-5
外观:红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭,不溶于油脂及非极性溶剂
二、产品应用
红曲红作为一种色调自然鲜亮,并且安全、稳定,具有必定医疗保健功 效的着色剂,已广泛使用于食物(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖块、糕点。尤其是肉肠加工业。
1、使用主要用于肉松、肉制品(炸鸡.烤鸡.肉铺,肉干.罐头类)、米面制品、膨化食物、烘焙食物、蛋黄、饮料、各种调味酱、复合调味料。是柠檬黄等化学合成色素的志向代替品。
2、在腌制蔬菜中的使用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜.使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素,经过物理吸附效果渗入蔬菜内部。

[食用色素介绍]
人们在制作食品时常使用一种食品添加剂一食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。
[贮存与运输]
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。

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