[基本信息]
中文名:可溶性大豆多糖
英文名称:soluble soybean polysaccharide
别 名:大豆多糖
[产品性状]
大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低、口感好、无不良气味。形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响。
[产品用途]
做为乳化稳定剂可用于:
(1)酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等
(2)液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料
(3)蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中
(4)冷冻饮品和脂肪类甜品中
(5)各种固体蛋白饮料中
添加量:
1.做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.1~0.5%;
2.做为抗结剂:按产品要求一般添加0.1~1%;
3.做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。
使用方法:
1.液态产品: 好先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;
2.固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。
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