一、基本信息
中文名:磷脂
英文名:Phospholipids
CAS No:123465-35-0
分子式:C11H19O13P
二、产品简介
大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素),是精制大豆油中的副产品,是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇
洗。
产品特点:
黄色粘稠状液体,是利用物理吸附过滤脱色技术制得的磷脂产品,具有乳化、脱模、速溶及营养强化作用的天然食品添加剂。
液体磷脂,也称浓缩磷脂,为黄色粘稠状物质,是从大豆油精炼过程中分离出来的胶质,是制油工业中一种重要的副产品。粉末磷脂是一种高纯度的磷酸甘油酯,它由甘油磷脂(phosphoglyceride)和鞘磷脂(sphingolipid)组成。甘油磷脂是脂肪酸、甘油、磷酸等化合物的衍生物。它的羟基被脂肪酸所代替,有一个羟基为磷酸及其它基团代替。属于这一类的磷脂有:磷脂酰胆碱、磷脂酰
三、产品用途
限量:
按规定,作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油,占总脂肪含量的0.1%~0.5%;巧克力、乳脂糖(赋予产品光泽,改善咀嚼感,防止发花,降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断,巧克力中用量0.3%~0.5%,乳脂糖中用量0.2%~0.5%);面包、饼干、蛋糕0.2%~0.5%(与油及起酥油混用,防止老化及作用);面条、通心面(添加小麦粉的0.3%~0.5%,可增强产品的韧性,即使煮熟后也不会延伸变形)

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