[基本信息]
中文名:维生素D3
英文名:Vitamin D3
别 名:胆钙化醇
CAS No:67-97-0
分子式:C27H440
[产品性状]
白色柱状结晶或结晶性粉末,无臭无味。熔点84~88℃,比旋光度αD20=+105°~+112°。易溶于乙醇、醚、环己烷和丙酮,微溶于植物油,不溶于水。耐热性好,但对光不稳定,在空气中易氧化。
维生素D3是脂溶性的,不溶于水,只能溶解在脂肪或脂肪溶剂中,在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化。据实验,在130度条件下加热90分钟,其生理流行性仍不被破坏,但在酸性条件下则逐渐分解破坏,一般食物烹调加式样过程中,不会损失,但脂肪酸败时可以引起维生素D3的破坏。维生素D3的计量单位有两种,即重量单位与单位。1微克D3相当于40单位;或1单位维生素D3相当于0.025微克胆钙化醇。
[说明应用]
可添加于液体奶、人造奶油、乳制品、固体饮料、果冻、膨化加心食品。

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