一、基本简介
[中文名]:抗坏血酸棕榈酸酯
[英文名]:6-O-palmitoyl-L-ascorbic acid
[分子式]:C22H38O7
[CAS NO]:137-66-6
二、物化性质
外观:白色或黄白色粉末,极难溶于水和植物油中,易溶于乙醇(1g/4.5ml)。熔点107~117℃。
三、应用领域
使用范围:
脂肪、油和乳化脂肪制品,氢化植物油,方便米面制品,面包,配方食品,幼儿配方食品,学龄前儿童配方食品。
抗坏血酸棕榈酸酯使用方法:
1.将本品加入油中加热溶解,或用乙醇溶解,配制成5%的剂溶液,然后按比例添加到食品中。
2.粉末状婴幼儿食品、奶粉、粉状调味料、鸡精粉等,可将本品加入食品配料中,混合均匀即可。
使用量:
1.配方食品:按油脂中抗坏血酸计,添加量不超过0.01g/kg;
2.幼儿配方食品,学龄前儿童配方食品:按油脂中抗坏血酸计,添加量不超过0.05g/kg;
3.油脂、奶粉、方便面等其他食品:按食品总量计,添加量不超过0.2g/kg;
4.其他:本品作营养强化剂时酌量使用。

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