一、基本介绍
[中文名]:乳酸链球菌素
[外文名]:nisin from streptococcus lactis
[别名]:乳酸链球霉素;乳球菌肽
[分子式]:C143H230N42O37S7
[CAS NO]:1414-45-5
二、产品特性
乳酸链球菌素在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中120℃加热30分钟条件下仍不失活;在pH6.5的脱脂牛奶中110℃加热30分钟条件下残留活性为47%;在pH11、63℃加30分钟条件下全部失活。
[产品使用方法]
执行标准:GB 26687-2011
用冷开水(或蒸馏水)配成均匀水溶液或直接加入食品中充分搅拌均匀。添加量0.5g/kg
三、产品用途
乳酸链球菌素防腐保鲜剂能有效抑杀革兰氏阳性菌,尤其对产芽胞细菌有很好抑制效果。一般认为对革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌无效,但在一定条件下(如冷冻,加热、低pH值和螯合剂EDTA处理),乳酸链球菌素可以抑制一些如抑制沙门氏菌(Salmonella spp)、志贺菌Shigella spp)、克雷伯氏(Klebsiell spp)和大肠杆菌(Escherichia coli)等革兰氏阴性细菌的生长。
适用行业:
乳酸链球菌素防腐保鲜剂适用于:熟制水产品类、粮食和粮食制品类、果蔬类、肉及肉制品、果蔬饮料类、调味品类、乳及乳制品、泡椒熟肉制品。

[购买须知]
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