一、基本信息
[中文名]L-甘氨酸
[外文名]L-Glycine
[别名]甘氨酸;甘氨酸(医药级);氨基乙酸(医药级);胶糖
[分子式]C2H5NO2
[CAS No]56-40-6
二、物化性质
白色粉状物,易溶于水,微溶于吡啶,几乎不溶于乙醇
三、应用领域
1.调味:甘氨酸可以作为食品添加剂来调味,在许多动物性食品中,甘氨酸也被用作添加剂来促进动物的饮食。甘氨酸也被用作防腐剂,并添加到一些食物中。
2.营养强化剂:甘氨酸可以作为营养增补剂,用于婴儿奶粉、保健品等中,提高食品的营养价值。
3.生物工程领域:甘氨酸是合成肽和蛋白质的重要原料,也是许多生物酶的辅酶和调节剂。在多肽和环状肽合成中,甘氨酸常常用作间隔基,以增加肽链的稳定性。还可以通过转氨基作用和谷氨酸脱氢作用参与合成其他氨基酸。
4.其他用途:甘氨酸还可以合成磺基丙氨酸、草酸、甘露醇等有机化合物,进而用于制造涂料、树脂、甘露糖醇、山梨醇等。此外,甘氨酸在生物工程领域也起到了关键作用,例如参与尿素循环等。
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