一、基本介绍
[中文名]:γ-氨基丁酸
[英文名]:γ-aminobutyric acid (GABA)
[别名]:4-氨基丁酸
[CAS NO]:56-12-2
二、物化性质
GABA呈白色结晶体粉末状,没有旋光性,熔点为195-204℃(分解),与水混溶,微溶于乙醇、丙酮,不溶于苯。(GABA)是一种天然活性成分,广泛分布于动植物体内。在植物中,如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。
而在动物体内,GABA几乎只存在于神经组织中,其中脑组织中的含量大约为0.1-0.6mg/克组织。
三、应用领域
γ-氨基丁酸可广泛应用于方便食品、烘焙食品、运动食品配料中。可制成粉剂、糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品形态。

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