[中文名]辛烯基琥珀酸淀粉钠
[英文名]Starch Sodiilm octenylsuccinate
[别名]辛稀基琥珀酸淀粉钠
[CAS No] 66829-29-6
[分子式]C39H66O23
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[化学性质]具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性,用作乳浊液稳定剂,可代替阿拉伯胶。
[乳化作用原理]
辛烯基琥珀酸淀粉钠作用于油/水乳状液时,其亲水的羧酸基团伸入到水里,亲油的辛烯基长链伸入到油里,在油水界面上则由多糖长链形成一层坚韧不易破裂的薄膜,使分散相颗粒难以聚集和分离,使其具有非常好的乳化、增稠特性。辛烯基琥珀酸淀粉钠在水中溶解性好,又呈透明的液体,因而它与蔗糖酯及其他胶制品相比性能更好,可赋予乳液外观有光泽、口感润滑的感觉。
[产品用途]
1、乳化香精和饮料乳剂:1.0-13,起乳化、稳固、增稠作用。
2、微胶囊制品:2.0-10.0,起包胶、乳化、稳固、增稠作用。
3、色拉调味油:0.5-5.0,起乳化、稳固、增稠、强化作用。
4、饮料制品:0.003-0.05,起增稠、稳固作用,增加口感。
5、焙烤食品:0.05-0.5起乳化、保湿、保鲜作用,增加食品疏松度。
6、咖啡伴侣:1.5-2.0,起乳化、稳固作用。
7、粉末油脂、植脂末:1.5-5.0,起乳化、稳固、包胶作用。
8、酸乳、色拉酱、甜品制品的配料:0.5-5.0起乳化稳定、增稠、强化作用。
9、糖果:0.5-3.0起乳化、稳定、增稠、强化作用。
10、化妆品:1.0-5.0,起乳化、稳固、增稠作用。
11、面粉改良剂:1.5-5.0增加面筋增强面制品韧性。
12、医药制品:1.0-5.0。起乳化、稳固、增稠、包胶作用。
13、在复配的乳化稳固剂中:5.0-20,起乳化、稳固、增稠的协同增效强化作用。
14、纯胶在肉类制品中使用,可增强肉浆的弹性,粘性和持水性。
用途:
广泛用于各类食品中。如:乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、色拉调料、糖果、面粉改良剂等方面。

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