[中文名]沙蒿胶
[别名]沙蒿籽粉
[外文名]Sa-son seed gum
[CAS NO]9010-98-4
[产品性状]沙蒿胶为一种白色或略带淡黄色的粉末无嗅不溶于水粘度大能在水中迅速溶胀成略显乳白色的半透明胶体
沙蒿胶具有特别的化学稳定性、不溶于一般的溶剂、也不溶于热的稀酸或稀碱中。在水中呈有限吸水状态。
别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质黏度
大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
[产品特性]
(1)高粘度
1%(w/w)鲜胶液粘度可达9000mPa.s,是相同浓度明胶溶液的1800倍,是海藻酸钠溶液的12倍。
(2)高保水性
吸水性很强可达到自身的数十倍,沙蒿籽胶吸水溶胀后构成蛋清样液体。1%(w/w)沙蒿籽胶液24h内保水性能优于鸡蛋液。
(3)非水溶性
沙蒿胶不溶于水中,在水中呈有限的吸水溶胀状态,若将其胶粉参加水中进行搅拌,大部分将聚集成团而不能很好分散,并有“爬杆”现象。根据这一特性可用于改良劣质小麦粉,解决发芽小麦发粘问题,改良面条烹调性,煮后不发粘,不混汤,富咀嚼感。
(4)分散性好
液状沙蒿籽胶经浓缩枯燥后制成粉状胶,水稀释溶胀后成胶具有可逆性,并且分散性好。用一般的非高压均质设备便可达到满意的效果,构成均匀的胶状液体。
(5)成膜性
能安稳并且粘着力强录剥离后的胶膜有必定弹性和韧性,其弹韧性与成膜厚度呈负相关。

沙蒿籽粉怎么使用 沙蒿籽粉添加多少 沙蒿籽粉一次使用多少 沙蒿籽粉多少钱 沙蒿籽粉什么价 沙蒿籽粉的作用 沙蒿籽粉是什么 沙蒿籽粉添加量 沙蒿籽粉如何使用 沙蒿籽粉是什么 沙蒿籽粉的价格 沙蒿籽粉功效与作用  沙蒿籽粉哪个牌子好