[中文名]酪蛋白
[外文名]Casein
[分子式]C81H125N22O39P
[CAS NO] 9000-71-9
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[产品性状]白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。
干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分,浸于水中,则迅速膨胀,但分子并不结合。
[产品简介]
α-酪蛋白是哺乳动物的首要蛋白,人乳中没有a-酪蛋白,以-酪蛋白为首要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来历,也是钙和磷的来历,酪蛋白在胃中构成凝乳以便消化。
[产品应用]
可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

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