[中文名]海藻酸钠
[简称]SA
[外文名]sodium alginate
[CAS NO]9005-38-3
[分子量]398.31668
[分子式]C6H9NaO7
[包装规格]标准包装:25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[产品性状]:白色或淡黄色粉末,几乎无臭、无味。海藻酸钠微溶于水,不溶于大部分有机溶剂。它溶于碱性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿,微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块,团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争水合的化合物,则海藻酸钠更难溶解于水中。
[产品应用]
用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用为0.1%~0.5%。在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质。可制成薄膜,用于糖果防粘包装。形成的水溶液有其他类似物难于获得的柔软性。有很的保护胶体的作用,对油脂的乳化力。
海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品。用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品。

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