[产品名称]结晶果糖
[英文名称]Crystalline fructose
[CAS NO]57-48-7
[外观]吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,易溶于水,溶于乙醇。、
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[制法来源]
结晶果糖可以通过多种方法从天然来源中提取制得。通常,最常见的制备方法是从蔗糖或玉米淀粉中分离得到。首先,将蔗糖或玉米淀粉水解成葡萄糖和果糖混合物,然后通过蒸发结晶和纯化工艺,分离出单独的果糖晶体。这些晶体可以进一步经过精炼和过滤,得到高纯度的结晶果糖。
[产品说明应用]
结晶果糖的甜度约为蔗糖的1.2倍,但它在相对较低的浓度下就能实现强烈的甜味。由于其甜味相对浓烈,使用量较少,结晶果糖在食品和饮料加工中被广泛使用,以增加产品的甜味而不必添加过多的热量。在食品工业中,结晶果糖被用于制作各种食品,如饼干、糖果、饮料等,以改善口感和甜味。与蔗糖相比,它具有更低的冰冻点,因此在制作冰淇淋等产品时可以改善质地。此外,结晶果糖也用于医药制剂中,尤其是一些需要控制糖分摄入的药物中。
在巧克力糖块中使用海藻糖,能调节糖块的甜味,特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品,海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中,海藻糖对产品甜味的改善为创造新味巧克力供给了可能性。

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