[产品名]赤藓糖醇
[英文名]Erythritol
[别名]赤藓醇
[化学式]C4H10O4
[CAS NO]149-32-6
[外观]白色结晶性粉末。
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[存储]密封通风处保存
[理化性质]
赤藓糖醇结晶性好,吸湿性极低,在相对湿度为90%时也不吸湿,对热、酸十分稳定,赤藓糖醇的溶解度较低,20℃时仅为3
7%,溶于水中时会吸收较多的能量,溶解 热为-97.4J/g。
赤藓糖醇的甜度为蔗糖的70%~80%,具有糖醇特有的清淡口味,而且其甜味在口腔内的停留时间非常短暂。与一些高强
度甜味剂如天冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame)、乙酰磺胺酸钾(AK)等混合使用,甜味和口感非常接近蔗糖。结晶赤藓糖
醇食用时有清凉感觉。赤藓糖醇的溶近似于葡萄糖的3倍、山梨糖醇的2倍。
赤藓糖醇的耐热性很强,即使在高温条件下也不会产生分解及加热变色。赤藓糖醇在和氨基酸共存的情况下,也不会发生
美拉德反应。
[产品应用]
赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,赤藓糖醇基本不吸湿,其他糖醇均有不同程度的吸湿性,不吸湿就加大了应用领域。
1、赤藓糖醇用于清凉饮料。
2、赤藓糖醇和其他甜味剂复合使用。
3、赤藓糖醇用于粉末饮料,延长这些饮料的保存期。
4、赤藓糖醇掩盖饮料中添加的蔬菜汁、维生素的不适口味。
5、在酒类中,赤藓糖醇能缓和乙醇的作用。
6、赤藓糖醇作为甜味剂用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、乳制品、奶粉。

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