[产品名]:阿斯巴甜
[英文名]:Aspartame
[别名]:阿司帕坦;天冬甜素
[化学式]:C14H18N2O5
[CAS]:22839-47-0
[产品简介]阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。熔点:248-250℃。学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯
[甜度]阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜感,它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味,这是它的一个很重
要的优点。
在食品和软饮料中,通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。总的说来,阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度
呈负相关,并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。
[产品应用]
我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品
等。
限量:各类食品(罐头食品除外),均以GMP为限。甜食0.3%;胶母糖1.0%;饮料0.1%;早餐谷物0.5%
特点:
1、甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。
2、与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应。
3、与香精混合,具有增效性。
4、内含蛋白质成分,可被人体自然吸收分解。
5、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

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