一、基本简介
[中文名]抗坏血酸钠/VC钠
[外文名]L-Ascorbic Acid Sodium Salt
[中文别名]维生素C钠
[CAS NO]134-03-2
二、物化性质
白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味稍咸。分解温度218℃,干燥状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液
中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水(62g/100mL),10%水溶液pH约7.5。
三、应用领域
在食品中添加适量的抗坏血酸钠,可以补充体内的维生素C,调节机体的抗氧化能力
抗坏血酸钠在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。可以有效的防止腌制食品中亚硝酸胺的生成;除去食品饮料
的变色、异味和浑浊的不良现象,广泛的应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料以及罐头的防腐保鲜,无任何的毒 副作用。

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