[基本信息]
产品名称:阿斯巴甜
英文名称:Aspartame
别 名:阿司帕坦;天冬甜素
化学式:C14H18N2O5
CAS NO:22839-47-0
[产品简介]
是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等。熔点:248-250℃。
[产品用途]
阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍,又比一般蔗糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需
的阿斯巴甜量非常少,以致于可忽略其所含的热量,因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味
道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间,但有些消费者觉得不能接受,因此某些消费者并不喜
爱使用代糖。若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合,所产生的口感可能会更像糖。
甜味剂,增香剂。甜味高和热量低,主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。但因高温或高pH会使其分解而
失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮,不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度,被广泛地作为蔗糖的代替
品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。
是一种天然功能性低聚糖,不致龋 齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起明显升高,可用于糕点、饼
干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果。
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