一、基本介绍
[中文名]:丙酸钠
[外文名]:Sodium propionate
[分子式]:C3H5O2Na
[产品应用]:防腐剂
[CAS NO]:137-40-6
二、物理化学性质
性质:透明颗粒或结晶,有特意臭气,在湿空气中潮解,易溶于水,微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp:285~286℃,水溶解
性:995g/L(20C)。
三、应用领域
主要用于食品、饮料、药品及化妆品。广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中
国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制
酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾(味)片、渍制小菜、红绿丝,使用量0.1g/kg;用于冰淇淋,使用量0.02g/k
g。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料,用量0.05g/kg.
作用:
丙酸钠可用作食品及饲料的防酶剂,用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀,在作为保鲜防腐剂的同时又
能提供必需的钙质,起到强化食品的作用。

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