一、基本介绍
[中文名]:L-精氨酸盐酸盐
[英文名]:L-Arginine hydrochloride
[别名]:精氨酸 HCL
[CAS No]:1119-34-2
[分子式]:C6H15CIN4O2
二、物化性质
物化性质:白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244℃(分解).经水重结晶后,于105℃失去结晶水,其水溶性
呈强碱性,可从空气中吸收,溶于水(15%,21°C),微溶于乙醇。
三、应用领域
1、生化研究
2、营养增补剂;调味剂。与糖进行加热反应(氨基-羰基反应)可获得特殊的香味物质。GB2760-2001规定为允许使用的
食品用香料。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的重要成分。
3、用作食品添加剂。
与糖进行加热反应(氨基-羰基反应)可获得特殊的香味物质。焙烤制品、早餐谷物,20100;无醇饮料、含醇饮料,330;干
酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品,15100;胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布工、软糖、代糖品、甜沙司,315:调味品
225:蛋制品、代乳品、其他谷类,510:油脂、冷饮、水果冰品、乳制品,515:鱼制品1530:硬糖120:速溶咖啡和茶10100;
果酱、果冻、加工水果,215;加工蔬菜35;复水蔬菜525;调味香料10250;小吃食品15250;汤料5250。
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