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饲料级大豆多糖厂1家
2024-06-04
产品详情
- Cas：57808-66-9
- 价格：43
- 产品名称饲料级大豆多糖厂1家
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- 简介
功能用途：
在酸性乳饮料中的应用
1、分散稳定性
在低PH值的酸性体系中，防止蛋白质分子等其他微小固形物粒子的沉淀，提高饮料的稳定性，延长保质期.
2、高溶解性和对热、酸、盐的稳定性
大豆多糖具有极高的溶解性，可溶于温水和冷水，不会形成凝胶.具有良好的耐热性和耐酸性，并且其稳定性作用几乎不受盐类的影响.
可溶性大豆多糖在奶粉和保健品中的应用
1、提高奶粉中蛋白质的热稳定性，预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化.
2、能部分替代脂肪，改善脱脂或低脂奶粉的口感，使产品爽滑、丰满.
3、增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉湿润分散性好，溶解过程中不成团结块.
4、既是水溶性膳食纤维，又是 的双歧因子.
5、促进钙、镁等矿物质的吸收利用，吸附镉、铬、铅、砷、汞等重金属并随排出体外.
在面食制品中的应用
1、用大豆多糖溶液进行处理可有效防止面条的粘结，并使面制品的口感爽滑.
2、非油炸方便面生产时，有效防止面与面，面与机件之间的粘结，提高生产效率、改善产品质量.
3、高溶解性的大豆多糖使面条快速与水亲和，改善方便面的复水时间.
在米饭制品中的应用
1、防止饭粒之间的黏连，改善米饭的口感，减缓保存过程中出现的淀粉老化，延长米饭制品的保质期.
2、工业化大规模生产方便米饭时，可以防止饭粒之间以及饭粒与生产机件之间的黏连，提高生产效率、改善产品质量.
3、在保持米饭口感的同时，能使米饭吸收更多的水分，从而增加米饭的出饭率、提高经济利益.
可溶性大豆多糖在奶啤中的作用
1、酸性条件下稳定蛋白质.
2、不增加粘度，保持啤酒原有清爽的口感.
3、提高啤酒泡沫稳定性和挂壁性.
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