苹果酸 钠食品级 含量99%增加鲜嫩度和口感
2024-05-22
产品详情
- Cas：207511-06-6
- 价格：25
- 产品名称苹果酸 钠食品级 含量99%增加鲜嫩度和口感
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- 简介
一、产品简介：
名称：苹果酸na
英文名称：Sodium malate
分子量：196.06
CAS ：207511-06-6
二、产品性状：
苹果酸na为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
三、产品作用：
本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品等。
四、产品用途：
苹果酸na可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，由于dl-苹果酸na味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培氧基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
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