大河食品级硬脂酰乳酸钙 CSL-SSL乳化剂 老化保鲜面制品改良剂
2024-05-10
产品详情
- Cas：5793-94-2
- 价格：14
- 产品名称大河食品级硬脂酰乳酸钙 CSL-SSL乳化剂 老化保鲜面制品改良剂
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- 简介
产品参数及持术标准：
产品执行标准：FAO/WHO, 1995
产品主要技术参数：含钠量（%）2.0—5.0
总乳酸（%）15—40
酸值（mgKOH/g）60－130
酯值（mgKOH/g）90—190
砷（以As计）(%)≤ 0.0003
重金属（以Pb计）(%) ≤ 0.001
使用量和适用范围：
产品特性及适用范围具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面 制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
商品描述：
◎ 性状：乳白色粉状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。
◎ 特性及应用：具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。
产品用量：
建议添加量0.2~0.5%（以面粉用量计算）。
面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本 用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，使用量2.0g/kg。
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