希杰5’-呈味核苷酸二钠 I+G增味剂食品级增味剂
2024-04-10
产品详情
- Cas：12111-11-4
- 价格：85
- 产品名称希杰5’-呈味核苷酸二钠 I+G增味剂食品级增味剂
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- 简介
一、产品简介：
中文名称：呈味核苷酸二钠
别名：核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠
来源：由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。
二、产品性状：
为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和*。
三、产品标准:
检验项目标准检验方法
感官白色结晶粉末或白色粉末
I+G总含量98%-102%
IMP含量（%）（混合比）48-52
GMP含量（%）（混合比）48-52
干燥失重≤25%
PH值（5%水溶液）7.0-8.5
透光率（5%水溶液）≥95%
其他核苷酸不应检出
胺基酸合格
铵盐合格
砷（以As计），mg/kg≤1
重金属(以Pb计),mg/kg≤10
四、产品用途：
1、家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5％复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1％的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I＋G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
3、复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。
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