糖化酶5万 10万酶活力 葡糖淀粉酶 酿酒酿醋酒用
2024-04-09
产品详情
- Cas：9032-08-0
- 价格：6
- 产品名称糖化酶5万 10万酶活力 葡糖淀粉酶 酿酒酿醋酒用
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- 简介
一、产品简介：
淀粉，是一种碳水化合物的高度聚合体，它是由两个多聚糖，即直链淀粉和支链淀粉组成的混合物。淀粉需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。高转化率糖化酶制剂是由黑曲霉（Aspergillus nige）优良菌种经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酿酒、淀粉加工、淀粉糖、酒精、味精和 等行业。
二、工作机理：
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子的非还原性末端开始，水解α -1，4糖苷键，从而产生6-C和b-D-葡萄糖。这种酶也能水解α-1，6-葡萄糖苷键。
三、产品特性：
本产品的pH范围是： 4.0-4.5，适用的pH范围是3.0-5.5，本产品温度范围是40-60℃（104-140°F）， 适宜温度范围是： 58-60℃ （136-140°F）。
四、产品规格：
1. 酶活力≥100,000 U/ml
2. 容重≤1.25g/ml；
3. PH 3.0—5.0
五、酶活力定义：
1g固体酶（或1ml液体酶）在 40℃、 pH4.6条件下，1 小时内水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。
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