厂抗性糊精 家直供 固体饮料 水溶性膳食纤维 食品级
2024-04-02
产品详情
- Cas：9004-53-9
- 价格：17
- 产品名称厂抗性糊精 家直供 固体饮料 水溶性膳食纤维 食品级
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- 简介
一、简介
抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化进程是严密控制的。在此进程中，淀粉经过了必定程度的水解，这以后是再聚合进程。正是再聚合进程，经过形成不能被消hua道内的酶堵截因此不行消hua的糖苷键，将淀粉转换成纤维，而且还阻碍了可消hua连接的裂jie
二、性状
抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为通明或淡黄色，pH值为4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，而且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变xi小 .抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。
三、用处
（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积zhang大，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经ji效益。麦芽糊精在配制奶粉，特别是无蔗糖奶粉、滋长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。
（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等养分休闲食物，具有好的口感和速溶增稠作用，避免沉积分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长坚持期，参阅用量10%~25%。
（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中运用，能坚持原产品的特征和香味，降低成本，产品口感浑厚、细腻，味香浓郁速溶，抑制结晶分出。乳化作用好，载体作用ming显参阅用量10%~30%。适于出产咖啡ban侣的DE24~29的麦芽糊精，用量达70%。
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