现货供应 雪菊牌 谷朊粉 食品级增稠剂 面筋粉
2024-04-01
产品详情
- Cas：93384-22-6
- 价格：10
- 产品名称现货供应 雪菊牌 谷朊粉 食品级增稠剂 面筋粉
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- 简介
一、简介：
中文名：谷朊粉
别 称：活性面筋粉
英文名：vital wheat gluten
CAS号：90-89-7
二、性状：
谷朊粉是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白质，呈淡黄色.由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%， 是一种面团改良剂.
三、用途：
广泛用于面包、面条、便利面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的基础质料。目前国内还把谷朊粉作为一种绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉仍是添加食品中植物蛋白质含量的有用办法。 具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、 乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的使用价值。
在面包用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可提高面团的吸水率，增强面团的耐拌和性，缩短面团发酵时间，令面包制品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改进。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长寄存寿命，并且添加面包的营养成分。
在便利面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉，能够显着改进制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工功能，添加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。
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