可溶性大豆多糖 食品级 大豆多糖 奶制品悬浮剂增稠剂
2024-04-01
产品详情
- Cas：57808-66-9
- 价格：77
- 产品名称可溶性大豆多糖 食品级 大豆多糖 奶制品悬浮剂增稠剂
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- 简介
【产品简介】
可溶性大豆多糖属于酸性多糖，分子结构近似于球状，是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖构成的主链和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖构成的支链组成，部分支链上聚合有蛋白质，因此具有糖蛋白的乳化性；分子量为5Da，极易溶于水，具有良好的乳化稳定性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热性能优越，特别是在很低的pH情况下，也能保持良好的稳定性。其水溶液粘度低，非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其良好的稳定效果。同果胶、CMC及其他同类产品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化稳定效果和更宽的pH使用范围，可部分替代果胶、CMC等稳定剂。
【使用范围】
1.做为乳化稳定剂可用于：
（1） 酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；
（2） 液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；
（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；
（4）冷冻饮品和脂肪类甜品中；
（5）.各种固体蛋白饮料中。
2.做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。
3.做为可溶性膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品中。
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