结晶果糖 保龄宝食品级 饮料烘焙甜味剂
2024-04-01
产品详情
- Cas：57-48-7
- 价格：8
- 产品名称结晶果糖 保龄宝食品级 饮料烘焙甜味剂
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- 简介
结晶果糖性状：吸湿性强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲JIA醇和乙醇。
食物运用：
果糖产品在食物范畴起初是作为蔗糖的代替性产品呈现的。因为果糖产品具有蔗糖不可比较的功能优势，果糖产品在食物加工中的许多范畴，逐渐完全或部分替代蔗糖。这种替代的目的不仅仅是处理甜度问题，更主要是改进制品功能、增进风味口感、进步产品层次。通过实践证明，在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、生果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可替代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分替代，替代量在10－50%。随着对果糖运用特性知道的不断深化。在90年代后，又针对果糖的特性，连续开发了不少新的产品，扩展了果糖的在食物中的运用范畴。
糖渍食物：在果脯、果酱、果冻、生果罐头、蜜饯等糖渍食物中运用果糖，因为比蔗糖有较高的浸透压力，能避免果汁逆出生果外，利于保持生果风味。果糖透过细胞壁较快地到达均衡，进步了加工进程的稳定性，而且不受PH 值（酸碱度）的影响。果糖与果物还有亲和效果，也能避免果味逆出，有利于保持生果风味。
结晶果糖在乳制品中的运用：果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香效果，可减少果汁的用量，下降本钱，还可下降产品的热量。例如美国公司在冰冻酸乳就运用了结晶果糖。
营养酒：在果酒、药酒、汽酒等养分酒类中，现 在已经很多运用果糖。果糖的溶解性好，不会遮盖酒类本身的香味
结晶果糖具有高甜度的特色，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。结晶果糖具有风味强化、甜味强化、高保湿性、低水活性、高浸透压、下降凝冻温度、快速强化，成胶等功能特性，结晶果糖在生果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对进步质量、下降热量和本钱。糖渍食物 在果脯、果酱、果冻、生果罐头、蜜饯等糖渍食物中运用果糖，因为比蔗糖有较高的浸透压力，能避免果汁逆出生果外，利于保持生果风味。
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