福田麦芽糖醇 食品级粉末饮料烘培用甜味剂糖粉
2024-04-01
产品详情
- Cas：585-88-6
- 价格：8
- 产品名称福田麦芽糖醇 食品级粉末饮料烘培用甜味剂糖粉
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- 简介
称号：麦芽糖醇
英文称号：Maltitol
分子式：C12H24O11
分子量：344.21
热量：2kcal/g
熔点：149℃-152℃
溶解性：易溶于水
酸碱性：耐酸
麦芽糖醇是以 的玉米淀粉为质料，经过酶法液化、糖化和加氢、精制而得的一种晶体粉末或无色液体。氢化获得的结晶麦芽糖醇，其化学结构和自然界存在的完全相同，可谓安全的功用性食物配料，是一种新式的功用性甜味剂。
功用特性
1.甜味温文、无刺激性及反酸杂味，且不引起美拉德反应。
2.不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可。
3.具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以出产低热量食物，其味与脂肪相同。
使用领域
1.在功用性食物中的使用：麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用在功用性食物质料中。
2.用于糖块、巧克力出产：由于麦芽糖醇的风味口感好，具有杰出的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖块，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3.在果汁饮料中的使用：麦芽糖醇有必定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感饱满润滑。
4.在冷冻食物中的使用：冰激淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻柔和，甜味可口，并延长保存期。
麦芽糖醇的流动性和压缩成型性杰出，具有硬度和压力成比例的特性，适宜于压片加工处理，同其它质料混合均匀性好，可用作压片产品的赋形剂。
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