柠檬酸钙 食品剂枸橼酸钙 钙元素营养强化剂
2024-03-27
产品详情
- Cas：813-94-5
- 价格：13
- 产品名称柠檬酸钙 食品剂枸橼酸钙 钙元素营养强化剂
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- 简介
一、【产品简介】：
柠檬酸钙
分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量570.56
钙元素含量21.0%
二、【适用说明】：
柠檬酸钙也称为枸橼酸钙，其口感较好，属于有机钙的一种，是一种钙强化的重要资源。
柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：
①一般来说，钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高；
③柠檬酸钙中钙质吸收与水平无关
④钙的吸收除过去假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制；
⑤柠檬酸钙与一般钙源不同，对其他营养素摄取影响较小，它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收；
⑥柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。
作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括 配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
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