厂硬脂酰乳酸钙家供应 食品级硬脂酰乳酸钙 CSL
2024-03-26
产品详情
- Cas：5793-94-2
- 价格：18
- 产品名称厂硬脂酰乳酸钙家供应 食品级硬脂酰乳酸钙 CSL
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- 简介
一、 【产品简介】：
【产品名称】：硬脂酰乳酸钙CSL硬脂酰乳酸钠SSL
【产品重量】：25KG
【保质期限】：十二个月
【储存条件】：阴凉干燥处
二、【产品说明】：
具有增筋、乳化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改良组织结构。使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰。可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。提高冷冻食品的质量，改良组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
三、【产品用途】：
酸度调节剂，食品稳定剂，防腐剂。
四、【产品用量】：
建议添加量0.2~0.5%（以面粉用量计算）。
面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本 用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，使用量2.0g/kg。
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