真菌淀粉酶 食品级2万 烘焙面粉食品添加剂低温α淀粉酶
2024-02-26
产品详情
- Cas：9001-19-8
- 价格：30
- 产品名称真菌淀粉酶 食品级2万 烘焙面粉食品添加剂低温α淀粉酶
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- 简介
一、真菌淀粉酶性状：
浅棕色无定形粉末，或为浅棕黄色深棕色液体，可分散于食用级稀释剂中，可含稳定剂和防腐剂。溶于水几不溶于乙醇、氯仿。可使多聚糖中的1,4-α-配糖键水解而成为≥3个1,4-α-键合的D-葡萄糖单位。其适合温度50℃，耐热者85-94℃。Ca2+有激活作用。
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的 性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。
二、真菌淀粉酶应用
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的 性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。
三、真菌淀粉酶用途
用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。 
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