溶菌酶 食品级 鸡蛋白 胞壁质酶 酶制剂 果蔬保鲜添加剂
2024-02-26
产品详情
- Cas：12650-88-3
- 价格：135
- 产品名称溶菌酶 食品级 鸡蛋白 胞壁质酶 酶制剂 果蔬保鲜添加剂
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- 简介
溶菌酶
白色或微白色冻干粉，溶于水，pI为11.0-11.35，pH值6.5。
稳定性：酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。
抑制剂：有碘、表面活性剂(、醇类和碳链不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm处的吸光系数为26.4。通过水解细菌细胞壁的肽聚糖来溶菌。
用途：用于生化研究。
主要优点
1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；
2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；
3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．溶菌酶生产成本较低；
6．溶菌酶的 谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G- 菌也有抑制效果；
7．溶菌酶作为防腐剂安全性高。
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