食品级 烘焙面包 糕点用 木聚糖酶 面粉改良酶
2024-02-26
产品详情
- Cas：9025-57-4
- 价格：57
- 产品名称食品级 烘焙面包 糕点用 木聚糖酶 面粉改良酶
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- 简介
木聚糖酶是经现代生物工程技术生产，纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的木mei菌，经基因工程的转化、发酵、ti取而得。作用PH范围为3.5-6.5作用温度范围为50-60℃。
木聚糖酶可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细bao壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，木聚糖酶(xylanase)是指可将木聚糖降解成低
聚糖和木糖的一组酶的总称，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 内切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以将饲料的非淀粉多糖(NSPS)分解成较小聚合度的低聚木糖，从而改善饲料性能 ，另外，木聚糖酶在造纸 食品和纺织等行业中的应用也较为广泛。木聚糖酶应用pH范围3.5~6.0,适宜温度范围40℃~60℃，并能耐受高温制粒的温度几分钟。
可在糖化过程蛋白质休止期或后发酵中添加。通常为25~75 g/吨麦汁或发酵液汁。
木聚糖是木纤维和非木纤维的主要组成成分。在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上。此过程中若使用木聚糖酶，就可以除去部分再沉积下来的木聚糖。这样增大了纸浆基质孔隙，使被困的可溶性木质素释放出来。
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