食品级抗性糊精供应 食品添加增稠剂 25kg/袋
2024-01-17
产品详情
- Cas：9004-53-9
- 价格：20
- 产品名称食品级抗性糊精供应 食品添加增稠剂 25kg/袋
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- 简介
抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好， 10% 水溶液为透明或淡黄色， pH值为4．0～6．0． 抗性糊精的水溶液黏度低，并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小，抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。
抗性糊精
抗性糊精的原料由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被**的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布佳，使流变和技术性能稳定一致，以及纤维含量恰如其分，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会引起粘度增加。
抗性糊精的味道干净中性，保持原味。抗性糊精可以改善如饮食饮料等的口感，但它溶解迅速，对粘度的影响非常有限。可将其不易被觉察地添加到食品中，对于许多不希望增加粘性、胶粘性或产生颗粒感的食品而言，这无疑是一个明显的优势。它在诸如高温、pH值多变、环境潮湿以及高切力等条件下，保持稳定。
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