现货供应 食品级真菌淀粉酶 食用酶制剂 真菌α-淀粉酶
2024-01-04
产品详情
- Cas：9013-01-8
- 价格：42
- 产品名称现货供应 食品级真菌淀粉酶 食用酶制剂 真菌α-淀粉酶
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- 简介
一、简介
【英文名】Fungal Amylase
【中文名】真菌淀粉酶，真菌α-淀粉酶，真菌α淀粉酶
【产品规格】活力规格：5000SKB，100000SKB，产品符合中华人民共和国行业标准 QB2526-2001
二、性状
褐色透明液体，相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7，温度50。可分散于水中。
用途；酶制剂
三、使用方法；
1. 本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷键，可生产大量的麦芽糖。
2. 一个真菌α-淀粉酶单位（1FAU），是根据以下标准条件，每小时分解5.26g淀粉。
3.本品贮存在5下，标示的活力可以保持5年。若贮存在25下，则为3个月。应放置于干燥处。
4.本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品，将改进面包的结构和体积；用于酒精生产，利于低温（5060）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产，可增加麦芽汁的可发酵性，可增加25α-1，6-糊精保留在啤酒中。
四、用量
用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。
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