现货供应 食品级酸性蛋白酶 食用酶制剂 10万酶活
2024-01-04
产品详情
- Cas：9025-49-4
- 价格：60
- 产品名称现货供应 食品级酸性蛋白酶 食用酶制剂 10万酶活
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- 简介
一、描述
本品是一种酸性蛋白酶制剂，在酸性条件下具有较高活性，由酸性蛋白酶高产菌株——曲霉菌（Aspergillus）深层发酵而成。它广泛应用于饲料、纺织、废水处理和果汁提纯方面。
二、工作机理
酸性蛋白酶能在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。
三、特性
酸性蛋白酶能够产生 活性的pH范围是2.5-6.0， 适pH值是3.5；温度范围是10-50℃（50-122°F）， 适温度是50℃。
四、规格
固体酸性蛋白酶：
酸性蛋白酶 （酶活力单位是 100，000 U/g）
酶活力单位定义: 温度为40℃，pH3.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。
五、使用说明
用作饲料添加剂时， 酸性蛋白酶的添加量为5-10U/g。
在酿造业使用时， 酸性蛋白酶的添加比例为5U/g。
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