食品级可得然胶 凝胶多糖 保水增筋 凝结多糖
2023-12-27
产品详情
- Cas：54724-00-4
- 价格：105
- 产品名称食品级可得然胶 凝胶多糖 保水增筋 凝结多糖
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- 简介
可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶。
用途：增稠剂、食品改良剂。
可得然胶的利用作为品质改良剂的利用:是在通常食品中加入可得然胶或其分散液,以改良品质及口感的利用法。为改善食感，提高热安定性、保水性,可添加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液。这种利用方法不需要特别的技术，一般的食品工厂都可以简单应用只需要把可得然胶和其它原料一起添加投入即可。可得然胶可根据不同加热程度能吸收自身质量约100倍的水分,所以,只要使用少量可得然胶便可达到实际效果,可得然胶的一般添加量在1以下。
直接利用可得然胶的胶体:是利用可得然胶胶体制造形成食品的一种直接利用法。可利用热不可逆性的可得然胶胶体跟其它食品素材一起使用,制造加工出迄今没有的新型创艺食品。该使用法需利用较高浓度的可得然胶，并如后记所述。
其他工业应用:化妆品、建材工业等行业中正在被重视和利用
性质：可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持好的稳定性。
由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的独特性质，在食品行业中有着广泛的应用领域。
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