一、产品简介：
可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶。

二、产品性质：
可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持好的稳定性。

三、产品用途：
由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的独特性质，在食品行业中有着广泛的应用领域。
（1）、作为食品品质改良剂应用。
1．肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、结实性，减少冷、热情况下的品质降低，改善食感，使香肠等的乳胶更具安定性。
2．水产加工制品，效果：使食品富有弹性，改善食感，防止煮烂替代鱼肉，提高成品率。
3．熟食、点心类：如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果：提高保水性、食品品质、食感，改良各类食品，除大豆蛋白味等。
4．面类食品:如汤面，方便面等面食效果：增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。
5．调味汁、酱。效果：增加粘度，防沉淀，提高品质。
6．罐头加工食品。效果：防滴漏、渗透，提高品质。
7．其他。效果：提高蛋糕冷冻时的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替脂肪达到低脂化效果等。

（2）、直接使用可得然胶胶体。
1．人造食肉、水产品。效果：能再现各类食品素材的口味，提高耐热、耐冷冻性，可代替蛋白及大豆蛋白等。
2．豆腐加工。效果：增强耐热、耐冷冻性，改良食感，改善成形。
3．脂肪代替胶。效果：熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。
4．其他：如冻胶状食品、食用面膜等。效果：具耐热耐冷冻性，成形性的改善，可加热冻胶状食品，混合在淀粉中能得到新鲜食感。