一、产品简介
【名称】：异麦芽酮糖（帕拉金糖）
【含量】：99%
【标准】：食品级
【英文名称】： Isomaltulose ；Palatinose
【分子式】：C12H22O11
【相对分子质量】：342.30
【CAS】:13718-94-0

二、产品性状
白色结晶，无臭，味甜，显甜比蔗糖快，无后味。溶于水，不溶于乙醇，吸湿性弱。在机体内有50%的被分解成
山梨醇和葡萄糖。是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。

三、产品用途
异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如：对DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的掩盖效果。

1. 本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。
2. 本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。
3. 应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。

四、用量：
可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。